新宿のBARを改装されるということで、新宿ブティックオーナー様からご紹介頂き、
お店で、飲みながらお話を聞いてきました。

現状何とも渋くオーセンティックなBAR。40代のお客さんがターゲットなのだから、自分が40代、50代になっても落ち着いて、飲めるBARを目指さねば！ 　店名が『ダンディーIII』という名のだから、
ダンディー路線まっしぐら。